
VITEL TONÉ LOW-COST: REINVENTÁ EL CLÁSICO DE LAS FIESTAS CON ESTAS OPCIONES ECONÓMICAS
En esta mini guía de, las claves para preparar este plato con cortes accesibles y la tradicional salsa de anchoas.

El vitel toné es sinónimo de fiestas en Argentina. Sin embargo, el precio del peceto, protagonista clásico de este plato, llevó a muchas familias a considerar alternativas que mantengan el sabor sin impactar tanto en el bolsillo . La buena noticia es que hay cortes de carne más económicos que permiten disfrutar de este emblema navideño con el mismo espíritu festivo.
Cortes como la lengua, el roast beef, la palomita y la nalga son excelentes opciones para quienes buscan reducir costos sin perder calidad. Estos cortes ofrecen texturas y sabores distintos que, acompañados de la tradicional salsa, garantizan una experiencia deliciosa.
La preparación de estos cortes es sencilla y similar en todos los casos. Se recomienda envolver la carne en papel film apto para cocción y hervirla hasta que esté tierna. Una vez cocida, se enfría y se corta en fetas lo más finas posibles, asegurando la presentación característica del vitel toné.
La salsa de anchoas, el corazón del plato
El secreto de un buen vitel toné radica en su salsa. Prepararla es sencillo, solo necesitamos estos ingredientes:
- 1 cucharada de caldo
- 2 yemas de huevos duros
- 1 lata de atún
- 2 anchoas
- 1 cucharada de vinagre
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de alcaparras
Se colocan todos los ingredientes en una licuadora y se mezclan hasta obtener una crema homogénea y sabrosa.