ENTREGA DE CERTIFICADOS Y PRESENTACION DE PRODUCTOS EN EL CURSO DE CHACINADOS, EMBUTIDOS Y AHUMADOS
En Juan José Castelli ofrecieron una capacitación muy interesante sobre Chacinados, embutidos y ahumados que tuvo lugar en la delegación INTA Castelli, en la cual el intendente Pío Oscar Sander acompaño esta gran iniciativa y participó del cierre de esta capacitación. ¿Qué son los chacinados? Bueno, los chacinados son productos derivados de la carne de cerdo que se elaboran de manera artesanal y que tienen una gran tradición en nuestra región.
Esta actividad de dos dias de duración fue una iniciativa de ingeniero Marcelo Rausch del INTA Castelli, con el financiamiento del INAFCI (Instituto Nacional de Agricultura Familiar Campesina e Indígena)y contó con el acompañamiento de la Secretaria de la Producción y Desarrollo Local a cargo de Jessica Kloster y tuvo como objetivo principal enseñar a los participantes las técnicas y secretos para la elaboración de chacinados embutidos y ahumados,
Durante estas jornadas , los alumnos aprendieron sobre el proceso de selección de la carne, las diferentes especias y condimentos utilizados, así como también las técnicas de ahumado y curado.
La capacitación estuvo a cargo de los capacitadores Amalio Gonzalez Agricultor, de Saenz Peña y el Ingeniero Gerardo Martin Inafci de Pampa del Indio, reconocidos expertos en el tema, quienes compartieron sus conocimientos y experiencias con los participantes. Además de las clases teóricas, los alumnos tuvieron la oportunidad de poner en práctica lo aprendido, realizando ellos mismos la elaboración de diferentes tipos de chacinados, como chorizos, salames, carnes y pernil ahumado.
El intendente Pio Sander estuvo presente en la entrega de certificados y expresó su satisfacción por el éxito del curso. Destacó la importancia de preservar nuestras tradiciones culinarias y valoró el esfuerzo y dedicación de los participantes. Además, resaltó el potencial económico que puede tener la producción y comercialización de estos productos regionales, de esa manera hizo hincapie en el enorme esfuerzo que se hace desde esta gestión para poner en valor los productos regionales y es por ello que se viene trabajando junto al productor, redoblado los esfuerzos para que ellos tengan su lugar de comercialización donde puedan ofrecer estos muy buenos productos en el mercado popular muy pronto ya a terminarse. .
Desde la organización agradecieron la gran participación de la comunidad y además destacaron la colaboración de Claudio Sander quien abrió las puertas de su casa donde tiene este emprendimiento y ofreció sus instalaciones donde se uso el horno.🥓
