Guillermo Perosio compartió ideas y consejos para elaborar un menú navideño económico y versátil, destacando la importancia de combinar tradición con creatividad. “Lo ideal es preparar platos fríos que puedan aprovecharse tanto en la cena del 24 como en el almuerzo del 25. Esto no solo reduce costos, sino también el tiempo en la cocina”, explicó Perosio, resaltando que esta estrategia ayuda a optimizar recursos como gas y electricidad.

Entre las sugerencias más prácticas, Perosio mencionó clásicos como la ensalada rusa y el lechón frío, pero también propuso alternativas más originales, como una torre de panqueques dulces o salados. “Podés rellenarla con pollo, atún o vegetales, según los gustos y el presupuesto. Además, es un plato que se puede adaptar fácilmente para opciones vegetarianas o más ligeras”, comentó el chef durante la entrevista.

Consultado sobre las posibilidades de abaratar los costos del tradicional vitel toné, Perosio sugirió reemplazar el clásico peceto por cortes más accesibles como pechuga de pollo. “La salsa tonnata se puede adaptar para acompañar otras carnes. Incluso se puede reducir la cantidad de anchoas, que son lo más costoso, sin perder el sabor característico del plato”, explicó, añadiendo que estas alternativas permiten mantener la esencia del menú sin comprometer la economía familiar.

El chef también se refirió a la mesa dulce, un clásico de las fiestas. “En vez de los típicos turrones y pan dulces, una torre de panqueques dulce con capas de dulce de leche, crema y garrapiñada puede ser una opción distinta y refrescante”, sugirió. La idea, según él, es optar por postres fríos que puedan prepararse con anticipación y se adapten al clima caluroso de la región.

La importancia de mantener las tradiciones familiares también fue un tema central en la charla. Aunque cada vez más personas optan por platos fríos, Perosio reconoció que el asado sigue siendo un favorito en muchas mesas chaqueñas. “Es difícil desarraigarlo, pero muchos prefieren cocinarlo antes para disfrutar de una noche tranquila y sin tanto esfuerzo”, señaló.

Finalmente, Perosio invitó a la comunidad a explorar opciones locales y experimentar con sabores agridulces, como budines de choclo y ensaladas con frutas. “La Navidad es un momento para compartir, y con un poco de creatividad, se puede preparar un menú delicioso y accesible que reúna a toda la familia”, concluyó en diálogo con Radio Nordeste.